菜贩子蔬菜如何保鲜?蔬菜保鲜方法有哪些?

2022-04-01 15:37:28

超市里的蔬菜总是看起来很新鲜,但是我们有时候也想在菜贩子那买一些价格更实惠的菜品。为什么菜贩子的菜好像始终水灵灵的呢?菜贩子是如何保鲜蔬菜的?蔬菜保鲜有什么方法吗?菜贩子虽然没有连锁超市那样专业的冷藏设备,但是他们自有一套保鲜方法。今天我们就来揭秘菜贩子的蔬菜保鲜之道。


没有冰箱,没有冷柜,更没有控温车,菜贩子的生意并不好做。生鲜本来就是极易变质的商品,如果保存技术不过关,必定造成损耗,这对于技术条件不充足的菜贩子来说就是第一道坎。既然没有硬件支持,只能依靠物理方法了。


我们到市场买菜的时候,总能看到摊位上的菜挂着水珠,好像露珠一般,看起来格外新鲜。其实,那是后撒上去的水罢了。蔬菜,特别是叶菜类蔬菜极易丧失水分,而蔬菜本身含水量充足,失去水分的细胞支持不了细胞壁,菜就看起来蔫蔫的,不新鲜了。在蔬菜上适量洒水,不光可以让菜看起来新鲜,也能尽可能保持蔬菜水分,卖的时间更长。


但是这么做也有一个缺点,就是水分蒸发,反而会带走蔬菜原本的水分,让其新鲜度大打折扣,变“蔫”的速度加快了,这也就是为什么我们晚一些去菜市场看到的菜都不新鲜的原因。发生了这样的情况,该怎么办呢?


这可难不倒劳动人民,蔬菜采摘回来后,先放在水里浸泡一段时间,让细胞吸足水分,然后晾干,放入保鲜泡沫箱中。重点来了,不再往里洒水,而是放入一些冰块。为什么呢?因为冰块不仅可以降低保鲜泡沫箱的温度,冰块融化也可以为蔬菜补充水分,真是一举两得。这种方法在炎热的夏天尤为适用。


不仅如此,在蔬菜根部喷水后用旧报纸包起来储存也是一种很好的方法。因为植物主要是从根部吸水,如果只是补充菜叶部分的水分,水分蒸发带走的成分会更多,而从根部吸水可以源源不断为菜叶补充养分。或者拿塑料袋装好,系紧,也能保存10—15天。记住,要根部朝下存放。因为科学调查显示,根部朝下模拟植物生长方向储存,可以减少能量消耗,从而保鲜菜品,蔬菜不容易发黄。


冬天的时候气温极低,特别是零下气温为常态的北方。寒冬,农民们在大棚内种植植物,外面冰天雪地,温室里的菜品很容易就被冻坏了,怎么办呢?这难不倒我们聪慧的劳动人民,在用三轮车运输的过程中,拿一床厚厚的大棉被,往蔬菜上一盖,不管是下雪还是刮风,在棉被的保护下,蔬菜可以安全抵达菜市场,而且也不会被北方干燥寒冷的风吹得丧失水分而发蔫,这真是一举两得呀。

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