干货 | 领了这6份资料,水产品运输保活不愁~

2022-01-18 14:15:04

水产品是生鲜的重要组成品类,也是最难管理的品类。消费者希望畜、禽类产品能保鲜,而对水产品,则是要求能保活。但首先,水产品活运,就不是个简单的事儿。

通常来说,水产品的活运要达到以下目标:一是减少运输中水产动物的死亡率,二是避免运输时造成短重

要实现这两个目标,需要做好各类准备工作,比如:

准备工作:





选择活体健壮的水产动物进行活运。


起运前,给水产动物足够的暂养时间,且暂养水质与运输用水质差异越小越好。暂养可锻炼水产动物的耐受能力,并排队体内的部分代谢产物,保持运输途中水质清洁。


活体水产动物在冲洗时,切记要使用淡水


用降温运输时,温控要准确,避免降温不均匀、不充分或降温过度造成活体死亡。


袋装充氧运输时,注意充氧充足,净化水质,冰袋不能漏水。


活体运输装箱或装袋时,盛装密度不能过大。


装好的活体水产品应及时起运,并注意装卸时轻拿轻放。


运输过程中活体水产品体温不能回升,否则处于体眠状态的活水产品会恢复正常的代谢,减少体重。其次,温度回升会使水产动物需氧量增加,代谢产物增多,最终因缺氧窒息或自身代谢产物中毒而死。死亡率增高是造成短重的主要原因。


鲜活贝类包装后应立即入库冷却休眠,以免造成活贝开口失水而造成短重。

随着技术的不断发展,现在的货运方式也日新月异,针对不同的水产品,更是有不同的活运方式。比如:

干运(又称无水运输法)。将水冷却到使鱼暂停生命活动的温度,然后脱水运输,到达目的地后,再将鱼放入水中,鱼会重新苏醒过来的一种方法。

鱼在这种脱水状态下,生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼的鲜活率大大提高,而且可节省运费75%。如日本对虾、梭子蟹用木屑纸箱运输。采取无水运输时,应始终保持水产品体表一定的湿度,满足这些水产品对水分的最低需求,同时尽量在低温条件下运输。

》》》点击领取9种常用活运方式

不同的水产品,也有不同的运输方式可供选择比如,对虾可以这样活运

对虾在贮运过程中采取降温措施是既方便又经济的方法。其中,日本对虾可耐受摄氏14度低温,中国对虾可耐受摄氏9度低温,斑节对虾可耐受摄氏19度低温。

若采取长途空运,可采用冷却木屑低温休眠运输法。将虾放在充氧的水箱内,在监测条件下缓慢降低水温(可用加冰法)。当水温降至摄氏14 度时对虾进入休眠状态。1层虾1层木屑装入内衬聚乙烯薄膜的纤维板盒中(木屑事先冷却)。包装时应使盒内温度保持在摄氏4-10度,直到将盒子装满。包装用的木屑必须是树脂含量低、未经处理且不含任何杀虫剂的。也可用海藻、蛭石、稻壳代替木屑。

斑节对虾承受低温的能力不如日本对虾,通常采用封闭的薄膜袋或充气箱进行活体运输。薄膜袋内虾的装入量取决于运输时间。美国、日本、东南亚各国养虾场向当地餐馆销售的对虾均采用容积 900 -1600 升的充气箱,活虾贮放密度较大,一般用货车在 6-8 小时内送达客户。

》》》点击领取7种常见水产品运输实操办法

再周全的运输计划也不能保证0死亡率,但是保质保量的验收能够保证进入库房的都是新鲜的水产品。比如活虾收货一般遵循以下标准:

感官鉴别:个大均匀、身体完整、头身紧连、活动自如、较生猛 ; 肉质壳肉紧贴,肉质紧密,有韧性。河虾生命力较强,离后尚能成活一段时间,若虾身弯曲、不能活动或虾身发白,表明已死。明虾生命力较弱,不能动弹者表明已死,放养虾的海水中应加入冰块以降低水温,使虾存活期延长。

活虾收货要点:

1.虾收货时要沥干水 ( 滴水不成线 ) 再称重 , 称后再挑选扣除死虾。

2. 虾发白、爪子不动都算死的。

》》》点击领取12种水产品收货标准

更多产品运输技术资料:水产品航空运输办法、水产品输协议、水产品运输执行标准等,点击下方图片免费领取。

默认文件1632454532887.png



源本理菜宝,致力于成为最懂生鲜配送人的业务管理工具。目前,源本理菜宝服务用户已遍及全国,累计超20万上下游企业在使用,适用做团餐配送、餐饮配送、多仓配送、中央厨房、社区团购、三方系统对接的生鲜配送企业。


免费试用生鲜配送软件

 往期精彩内容

1、动态 正式开园!源本生鲜川南智慧配送中心落户自贡 源本供应链拓展战略乘风破浪

2、案例 | 7年实现50倍增长,这家食配公司年销上亿

3、干货 | 生鲜配送企业如何做好采购管理,内附采购管理制度免费领取

4、功能 | 理菜宝最新功能合集,食材配送效率更快一步


QQ浏览器截图20211116151303.png



全国咨询热线
400-028-3272
187-8348-9244
免费试用
在线咨询
扫码咨询
微信扫码,免费注册体验
联系我们,免费试用

立即0元体验生鲜系统

(我们提供生鲜管理系统,不提供货源和客源)

免费咨询电话
公司地址:四川省成都市天府新区湖畔路西段99号天府菁蓉中心D区B5栋24楼