过去几年，团餐行业的消费场景及消费偏好都发生了巨大变革。对于团餐企业来说，精准识别这些变化带来的新发展机遇，跟上行业发展趋势，才能让自身持续发展。

1.市场规模近1.8万亿，团餐发展前景广阔

《报告》显示，近年来我国团餐市场规模连年增长，疫情期间在餐饮业整体受挫的大环境下，团餐行业仍然实现了15.8%的增幅，市场规模已近1.8万亿。

与此同时，《报告》也指出，团餐市场规模虽大但市场集中度较低，当前，我国团餐行业百强的市占率仅有6.7%。

这样意味着，团餐行业不仅发展前景非常广阔，且因为尚未形成垄断性龙头企业，广大团餐配送企业仍然有较大的发挥空间和有更多的时间，将自身蛋糕做得更大。

2.政策资本双双扶持，团餐发展助力十足

2022年，党的二十大报告明确要全面推进乡村振兴，坚持农业农村优先发展，畅通城乡要素流动。而就团餐自身产业链来说，其上游可以对接农林牧渔等农业生产环节，中游同时覆盖包括屠宰加工、物流运输、设备系统等多个细分领域，下游能链接各类型的团餐服务场景，能拉动一二三产融合发展，是助力乡村振兴提升城市保障的重要环节。乡村振兴战略，将为未来几年团餐行业发展提供强有力的政策支撑，身在局中的团餐企业也将迎来前所未有的发展机遇。

团餐产业链触达场景

近几年团餐融资情况

1.学生营养餐新模式 ，中央厨房+卫星厨房

学生营养餐是团餐企业的重要经营业务。近来年，其营养问题与食品安全问题也受到家长、学校、社会的共同关注，这也让很多团餐企业开始探索新的营养餐模式。

当前，沿海地区团餐企业主要通过“中央厨房+卫星厨房”的供餐模式来同时满足学生营养餐的食安和营养需求——中央厨房负责生产预制菜，卫星厨房负责烹调（加热）。

“中央厨房+卫星厨房”模式

在操作上，卫星厨房主要通过万能商用的蒸烤箱结合预制菜来制作餐食。这样的方式，3个人就可以服务500人的用餐，对后厨的面积及人员需求也得以大大缩减。此外，在冷链技术的支持下，该种模式的覆盖半径可达200公里，不仅有效拓展了服务半径，也能为团餐企业积聚规模优势。

2.食堂场景延伸，团餐经营多元

《报告》显示，在智能设备的加持下，团餐下游的食堂场景正向多元化功能延伸，成为集物业、零售、娱乐学习空间为一体的综合性主体。比如，事业单位食堂多设有包间，可承担接待合作客户功能，普通食堂也可以承接各种企业团建活动等各种功能。

受食堂场景变化影响，不少团餐公司也开始利用自身供应链优势和资源，将TOB业务拓展到TO C，通过打造生鲜零售商城或预制菜售卖点等，让下游食堂资源得到有效利用。

3.布局数字化运营，经营成效显著

随着数字化技术的快速发展，团餐企业的数字化建设已势不可挡。过去三年，受益于转型数字化经营，团餐企业的订单量、订单价格、主动需求等都得到明显提升。数字化运营也成为团餐企业突破经营瓶颈，打造竞争优势的重要手段。

为使经营提质增效，团餐企业正加速布局数字化管理系统。其中，头部企业通常自建数字化管理平台，其余团餐企业均使用第三方系统，且高达60%的企业同时使用3家以上数字化管理系统，高频使用模块集中在进销存、食品安全追溯等环节。

团餐企业选择不同类型的数字化管理软件提升竞争力

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总的来说，当前团餐市场的明显趋势主要在以下两个方面：

综合《报告》内容，团餐企业未来可以在以下五个方面进行努力：

以上，希望能为广大团餐企业发展提供参考。

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