案例 | 2年发展80家团餐客户,这家配送公司抓准了这三点

2021-12-20 15:24:47


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几年前,因孩子所在的学校发生了一起不大不小的食材安全事故,原本做蔬菜种植的杨明江向学校毛遂自荐,与学校达成了健康蔬菜供应合作,并亲自把控从农田到餐桌的全流程安全流通。

2019年年初,杨明江正式成立四川通广后勤管理有限公司。如今,通广后勤为四川省内80余家企事业机关单位提供食材配送服务,打造起了农产品从农田到餐桌的安全流通经营模式。在这个模式里,质量、成本、管理成了稳步发展的坚实基础。


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要有发展,先抓安全


保证农产品从农田到餐桌的安全流通,是杨总成立通广后勤做配送的初衷,也是通广后勤的经营原则和底线。在保障食品质量安全上,通广后勤不遗余力。

01.农残检测,有问题的货不入自家库房

在成立之初,通广后勤便规划了农残检测中心,并配置了检测场地、装备和技术人员,生鲜食材到货后就立即进行农残抽检,安全的货入库,有问题的货不入库,直接退货处理。由此,通广后勤把好了食材安全的第一道关口。

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02.科学配送,送达客户的货少出问题

在食材配送中,不同的品类有不同的配送方式和要求。为尽量保障运输过程中的食材鲜度,通广后勤严格按照生鲜食材处理办法进行运输配送。比如肉类食品直接在供应商分拣中心进行分割分拣,分拣完成全程冷链送达客户,避免二次处理中的食品污染。对于日配易碎产品,则在原有预包装周围再覆盖防碰撞保护膜,将运输过程中可能带来的损耗降到最低,防止暴露污染发生。

03.规范服务,着装问题不进客户后厨

在食材配送中,通广后勤要求员工的服务必须规范。在按规定将货物送达客户后,配送人员需要协助客户将货物卸车运往后厨,在此过程中,通广后勤的员工必须统一着装和佩戴口罩,避免不必要的食品人工污染。

04.注重培训,食品安全意识深入员工大脑

通广后勤每周五都要就一周的食品安全问题进行复盘,查漏补缺,以此不断完善内部食品质量安全管理办法。不仅如此,每月、每季还要召开食品安全专题会议,以培训的形式强化全体员工的食品安全意识,让食品安全在通广后勤成为一条不可突破的企业底线。

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要保发展,先控成本


决心做配送的时候,杨总便投入了全部身家,但“身家”有限,为了能够支撑公司走得更远,杨总认为,控制成本是保证公司活着和发展的前提。

01.自担主力,撑过初创期

从蔬菜种植到蔬菜配送,听起来只是简单的业务转变,但当业务真正运转起来后,杨总发现,蔬菜配送的辛劳,远比蔬菜种植来得强烈。为了节省成本,杨总在企业初创时,所有环节都自己亲力亲为,自己的对外身份是通广后勤总经理,对内身份是订单员、采购员、库管员、分拣员、配送员、结算专员。这导致的直接后果是,杨总每天的睡眠时间不足4个小时,但就是靠着自己的硬撑,通广后勤走过了最艰难的初创时期。

02.多种模式,走稳发展期

现在,通广后勤已经由初创期过渡到发展期,客户规模稳步扩大,资金流水迅速增加,形势一片大好,但此时的通广后勤也并未打算“烧钱”。为了节省经营费用,通广后勤按配送品类,选择不同的经营及合作模式。

果蔬是通广后勤最开始涉及的配送品类,凭借多年的种植行业积累,对于当地的应季性果蔬,通广后勤通过基地进行直采避免流通过程中的二批加价对于当地不产的果蔬食材,通广后勤则去成都市最大的农产品批发市场进行采购,避免流通过程中的层层加价。

肉类也是通广后勤配送的主要产品之一,但也是相当考验自主经营实力的品类。为节省运输、包装、人工分割、储存成本,通广后勤与三家上市供应商达成了长期的稳定合作关系,并约定好就在供应商的分拣中心,由供应商的分割员工对肉类进行分割和临时保鲜。待预处理完成后,再由通广后勤直接送达客户。

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预包装品也是通广后勤长期供应的产品。为了降低采购成本,通广后勤选择根据年度、月度客户的要货量,预估和汇总近期自己的采购量,以此跟供应商谈一个好的采购价格。而由于预包装食品的保质期较长、储存成本低,经营风险小,通广后勤也为此专门设立了符合当前储存规模的预制品仓库。


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要强发展,先重管理


杨总认为,一家食配企业想要又快又稳地发展,食品质量安全和企业运营降本增效很重要。而要将其落地落实,则必须要通过辅助的管理办法和手段。在管理上,通广后勤通过数字化管理的方式,一举两得地实现了溯源降本增效。

为了能够让客户吃得放心,通广后勤刚成立时,员工总是主动给客户解释每批货物从哪来,由谁配送,通过口头沟通的形式,自发为客户进行食品溯源。这样主动的告知方式,为通广后勤带来了不少合作客户。但随着客户的不断增加,口头告知的方式明显已经跟不上了。

杨总需要一个一劳永逸的办法,在朋友的介绍下,杨总接触到了源本理菜宝,只需要在系统上将每批食材的流通环节进行一次填报,每个客户便可查看每批食材的流通情况,可谓真正的一劳永逸,这种模式也让客户觉得更简单便捷。

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在随后而来的疫情中,食材溯源成了很多客户的硬性要求,提前做好准备的通广后勤完全不惧此要求。不仅如此,通广后勤因为一直狠抓食品安全,疫情时,为了让客户放心,通广后勤全员每周做一次核酸检测,并且将核酸检测报告通过源本理菜宝的企业信息公示内容展示给所有客户。溯源检测+核酸公示,让通广后勤的客户在疫情最敏感的期间得到了最大的安全感。通广后勤的美誉度大大提升。

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而在杨总看来,源本理菜宝的作用还远不止于此。通广后勤从成立伊始就一直使用源本理菜宝系统。通过源本理菜宝系统,订单、采购、进出库、分拣、配送、财务结算都由人工传达模式转为线上的实时传达共享模式,业务环节环环紧扣,业务场景内的所有参与者保持联网就能推动配送业务的正常运转。这为通广后勤节省了不少人力物力,也大大提升了业务运转效率。

经营好配送企业,食品安全、资金、管理非常重要,三者相辅相成,缺一不可,而要让这三个关键点真正发挥作用,则需要食配企业脚踏实地地围绕这三点发力,务实地走稳每一步。


源本理菜宝,致力于成为最懂生鲜配送人的业务管理工具。目前,源本理菜宝服务用户已遍及全国,累计超20万上下游企业在使用,适用做团餐配送、餐饮配送、多仓配送、中央厨房、社区团购、三方系统对接的生鲜配送企业。


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