【案例】20年的铁饭碗,他毅然放弃,改行做生鲜配送

2019-05-28 15:10:04


摘要:他放弃了别人眼中的“铁饭碗”,毅然转行创业,前几年做特色食材配送,让自己在行业中树立起品牌与口碑。如今他创办起眉山市智慧餐饮有限公司,从0开始做全品类食材配送,正蓄势待发!

眉山市智慧餐饮有限公司(下简称眉山智慧餐饮)

眉山智慧餐饮▪直采直供集配中心由徐剑创办,建在眉山市圣丰国际农产品批发市场B区3栋72-82号,约1000平方米的超大面积,前期资金投入约500万元,建有完善的功能分区,如速冻食品区、调料干杂区、蔬菜分拣区、精细加工区、熟食加工区、快速检测室等,主要为餐饮企业、学校食堂、乡厨坝坝宴等提供蔬菜水果肉类、调味干杂、海鲜水产、酒水饮料等餐饮全系列产品直采直供的配送业务。

目前已与川西南最大的农副产品批发市场—圣丰国际达成长期战略合作关系,为全市餐饮企业提供更好的服务。

20年厨师经验,结缘配送事业

1997年,徐剑从西南民族学院烹饪专业毕业,毕业之后一直做了20年厨师,徐剑晚上休息时,也会想着如何把菜做得更好。这样全身心投入,让他两三年后就晋升为厨师长,带领学徒到全国各地承包宴席及餐饮服务等。

出于对家庭的照顾,最后他放弃厨师这个“铁饭碗”,回到四川与朋友一起做起酒店特色食材配送。 

经营公司一段时间后,朋友却不打算继续做食材配送。20年的厨师经验让他对于食材的挑选有一套自己的心得,加之用心经营,徐剑找到了食材配送的经营方法,坚持做到现在。

期间,徐剑组织成立眉山市餐饮行业协会、眉山市东坡城区游厨协会,并一手操办各类协会活动,在行业中逐渐树立起自己的品牌与口碑。

开始全品类食材配送

其实早在两三年前,徐剑已萌生出做全品类食材配送的想法,苦于条件不够,没能落地。“真正开始做生鲜全品食材配送,我们也算是从0开始。”徐剑说道。

眉山市如今正全力打造智慧餐饮平台,由眉山市餐饮行业协会和东坡区游厨协会牵头,眉山市智慧餐饮有限公司运营,为全市餐饮企业和老百姓提供智慧采购、食安溯源、智慧监管、智慧经营等全面智慧解决方案,助推眉山市餐饮企业、学校食堂、农村坝坝宴等创新升级,共建安全、健康、智慧的餐饮行业新格局。

在20年的厨师工作中,他见证了不少食品事故,他坚信,未来人们对于食材的安全性需求铁定大于对食材的丰富性需求。加上眉山市智慧餐饮创建的契机,他下定决心,全身心竭力将公司打造成眉山市食材配送NO.1。

管理有道,经营才有道

徐剑心里很清楚,要想达到目标,公司管理至关重要。徐剑对于公司的管理颇为上心。在谈话中,他分享了自己梦里总结的管理心得:一个合格的管理者,要让自己的员工每天有事做,高效做,努力做,笑着做,争着做。

他也一直在不断践行自己的管理理念。此外,眉山智慧餐饮也非常注重日常的工作管理,公司特意引进一套新的协同办公系统——钉钉,以提升同事之间的工作协同效率。


系统管理,省钱省心

做生鲜配送,业务管理是经营的重中之重。徐剑很明白,生鲜配送过程中遇到的诸如手工汇总订单错误率高、采购分拣难管理、进销存统计麻烦、手工做账数据不精准等难题,一定成为公司发展的枷锁。徐剑决定引进相应的生鲜配送管理软件,帮助企业提效降本。

他在市场上寻找了很多相应的生鲜配送管理软件进行一一考察,最后发现,无论是订单自动汇总、食材不同客户不同报价、手机采买录入、智能分拣系统数据同步到配送单、手机全流程处理订单填报交易数据、进销存和财务管理等,理菜宝都当之无愧称得上一个生鲜配送全能管家,况且,产品费用比同行几乎便宜一半,工作人员服务态度也好,食材溯源功能还能帮助公司锦上添花,最后选择用理菜宝生鲜管理系统管理公司的生鲜业务。

 

优势明显,力争眉山NO.1

提起眉山智慧餐饮优势,徐总很有信心:

1.严把食品安全关

眉山智慧餐饮直供中心严格把控货源,同时引进源本食品溯源系统,直接为客户的食品安全把关。

2.基础设施配套完善

公司所有的基础设施配套,包括农药残检测系统设备、食品溯源系统设备、生鲜业务管理软件的引入,大仓库便于统筹等,让整个公司更具竞争力。

3.丰富的增值服务

眉山智慧餐饮平台除了为客户提供餐饮原料直采直供、食品安全溯源、农村坝坝宴智慧监管外,还提供乡厨联盟服务、人力资源调配、技术支持、宣传推广、信息共享、联营托管、租赁借调等丰富的增值服务。

4.百万保险

每年平台将购买500万以上巨额保险,平台集中采供的所有产品,如果造成食品安全事件的,都能得到保险公司的高额赔付。

5.买贵三倍赔公约

为了保障餐饮企业和广大乡厨的根本利益,直供中心郑重承诺:

①、平台与厂商签订厂价特权协议,如果会员购买的特权产品价格高于市面批发价,厂商就得赔付会员差价的3倍。

②、平台集中采供的所有商品明显高于市场零售价的(要有可比性),平台无条件赔付商品差价的3倍。


未来发展

目前眉山智慧餐饮对接生鲜系统是第一步,接下来准备拓展学校食堂与企事业单位食堂客户,做好产品品质与服务。他们也希望能够借助理菜宝管理系统,做好企业内部员工客户管理与业务管理,助力公司更上一层楼。


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