干货 | 《中国学龄儿童膳食指南(2022)》发布,学生餐怎么配?

2022-05-20 16:34:37

5.19日,中国营养学会发布《中国学龄儿童膳食指南(2022)》。对各阶段学龄儿童所需营养列出了明确参考规格。

《指南》最新膳食建议


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青少年处于生长发育的关键时期,如何根据中小学生健康成长的需要,充分合理地安排营养用餐,是全社会普遍关心的问题。

作为学生营养餐的供餐单位,应该如何做好学生营养餐供应呢?

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学生营养餐供餐原则

学校食堂供餐单位应做到每周在校用餐膳食中各类食物合理搭配,满足各阶段学生的生长发育需要。需遵循以下原则:

01.科学营养原则。供餐单位制定食谱时应考虑学生年龄及性别等因素,要满足人体能量与营养素的需求,应参照《中国居民膳食指南2022)》和《中国学龄儿童膳食指南(2022)》

02.安全卫生原则。供餐单位应按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规要求,严格把好食品安全关,确保学生餐的安全卫生,守住底线。 

03.质量兼顾原则。质的方面,应参考《中国学龄儿童膳食指南(2022)》的营养建议,保障学生营养餐品类的多样性。量的方面,每餐中的各种食物的总重量决定了量是否充足。

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学生配餐的主要内容


供餐单位应注意,在满足学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上,进行食物同值互换,做到食物多样,适时调配,注重营养与口味相结合。应注意每周的学生餐食物种类一般不少于25种。主要内容如下:

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学生每日所需营养量参考


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各年龄段学生食谱举例


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