餐饮配送发展到一定的阶段，都会进入中央厨房管理模式。中央厨房不仅能够为企业带来更高的经济效益，也能让中央厨房的运转效率更高、更快。而在央厨企业的运转过程中，中央除服昂管理系统扮演了不可或缺的角色，可以说，所有的央厨企业都在靠中央厨房管理系统来数字化地管理央厨。

什么是中央厨房

中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备的工厂。其主要生产过程是借助中央厨房管理系统，将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热或销售组合后销售给顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

借助中央厨房管理系统，中央厨房将中餐复杂的洗拣、 洗净、切配、烹饪等加工要素实现标准化，选最科学的合理配方，运用现代化食品生产加工工艺、食品冷冻、冷藏技术，在确保中华传统美食色、香、味、形的基础上，通过锁定技术，锁定标准，锁定工艺，锁定管理，更加保证食物的绿色、健康、新鲜、美味。

哪些央厨企业在用中央厨房管理系统

当前，做得比较好的餐饮品牌都在使用中央厨房管理系统来推动中央厨房更好地发展。且都在使用中央厨房管理系统。

眉州东坡：是北京最早建立物流配送中心和中央厨房的眉州东坡是北京最早建立物流配送中心和中央厨房的中餐企业。一代配送中心，2002年升级为物流中心，2012年由台湾物流专家设计、引进先进机械设备的物流中央圈房在 2012年3月正式启用，总面积为 12000平方米。

鼎泰堂：2000 年，鼎泰丰在台湾、日本、美国共有6家门店，并在同年建立中央厨房；2001年，鼎泰丰首次进入大陆；2014 年全球第100家门店开业，版图覆盖到日本、美国、新加坡、韩国、马来西亚、泰国多地。

丰收日：2004 年组建中央厨房，加工及仓储存面积达6500 多平方米，加工配送半成品达120多种，原料及物资类超300多种，全程冷链物流配送辐射上海、杭州、南京，市区内车程不超90分钟，跨省配送不超三小时便可送达。

避风塘：2002 年开始筹建中央厨房， 2005 年正式开始运营，经过几年的调试后已能够稳定支撑门店的发展。从2010年开始避风塘加快发展速度，以每年 10到20家的速度扩张，并走出上海，进入北京、华东、华中市场。

中央厨房因为前景广阔，当前发展速度非常快。借助中央厨房管理系统，中央厨房也将越走越好。