据统计，目前全国共有各级各类学校51.89万所，学校食堂38.9万家。学校供餐形式多样，供餐食品种类繁多，因此如何保障学生的用餐安全也成了全社会共同关注的问题。 为了加强校园食品安全管理，保障学生用餐安全，国家有关部门也相继出台了多个文件，如《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》等。近日，为进一步加强学校食品安全管理工作，保障校园师生用餐安全和身体健康，四川省教育厅也出台了《关于推进四川省学校食堂食品安全智能化管理系统建设的指导意见》，部署开展四川省校园食品安全监管工作。
在文件中，明确提出了于2020年12月31日前，需全面启动四川省学校食堂食品安全智能化管理系统建设，建设内容涵盖管理模块和视频模块。在管理模块中，包括管理端、学校端和社会端，都应纳入智能化管理系统建设中，提高校园食品安全治理能力。
针对管理端，需收集学校食堂相关数据信息，包括：学校基础信息、食堂基 础信息、负责人信息、晨检、留样、陪餐信息等。
针对学校端，要实现对基础数据进行汇总和大数据分析，对操作中错漏等 进行及时纠错预警。
针对社会端，学校需丰富社会监督信息反馈渠道，对学校食堂工作进行监督。 在视频模块中，提出需逐步实现“明厨亮灶”视频信号与学校食堂食品安全管理数据的融通，让校园食品安全的监管更加全面、更加便捷。
在这份文件背后，我们看到的不仅是如何去落实校园食品安全智能化监管，更是政府对数亿万莘莘学子用餐安全的关切与爱护。
早在2019年上半年，源本通过充分运用“互联网＋”理念，依托物联网、区块链、大数据、云计算、人工智能、5G等新一代移动互联网技术，构建起校园食品安全综合解决方案——校餐卫士，实现学校食材溯源数据的自动采集，实现学校食堂经营资质、晨检信息、校长陪餐、消毒清洗、垃圾处理、明厨亮灶、过期食材预警等信息的公示，助力校园食品安全管理。
实时溯源轨迹图
在管理模块上，校餐卫士通过构建食品安全数据全链路，打通管理端、学校端以及社会端，形成政府、学校以及社会大众的监督监管合力，在最大程度上提升校园食品安全防控与治理水平。
通过校餐卫士，政府部门可以实时查看校园食品安全相关情况，如文件中所提到的查看学校基础信息、食堂基础信息、晨检、留样、陪餐等，识别校园食品安全风险预警信息，实现监管部门对校园食品安全监管的智能化、靶向化、远程化。此外，政府部门还可以通过移动端监管工具实现对学校食堂经营主体的监管，包括校园食堂日常巡查、专项巡查、拍照留证、电子签名及巡查后处理，再将这些数据实时同步至电脑端，即可完成对学校食堂经营主体的全生命周期管理。
通过校餐卫士，学校可以实现食材溯源数据的自动采集。当学校食堂通过源本平台向食材供应商下单，供应商完成食材采买、溯源、检测、配送等工作后，可以形成一条完整的追溯数据链条，并将数据实时同步至校餐卫士，真实实现来源可查，去向可追，责任可究。
此外，校餐卫士还能实现文件中所要求的学校食堂经营资质、晨检信息、校长陪餐、消毒清洗、垃圾处理、过期食材预警等信息的公示和智能化管理，在让学校守规守则的同时，也能让学校食堂变得更加可视化、透明化。通过扫描校餐卫士小程序二维码，社会大众可以查看学校食堂所有餐饮相关信息，包括食材溯源、食堂经营资质、晨检记录、清洗消毒记录、校长陪餐等，实现社会大众看得见的监督。对食材的来源不放心，社会大众可以通过溯源信息清晰了解每种食材的“前世今生”；对经营资质存疑，公众也可以直接查看相关信息……通过信息公开透明，让社会大众可以随时随地了解学生们在学校的食品安全状况，参与到学校食堂的管理之中，让更多双眼睛能够时刻监督校园食品安全管理。
二、明厨亮灶，将学校食堂“晒”在网上
对于文件中提到的视频模块建设，源本基于人工智能图像识别等技术，对传统“明厨亮灶”模式进行升级，让“互联网+明厨亮灶”智慧监管新模式在校园食品安全管理中，实现更全面、更精准的监督。
通过AI智能摄像头，系统自动抓拍并识别后厨加工过程的不规范行为（包括未戴帽、未戴手套、抽烟、玩手机、鼠患等），并实时智能通知主体进行整改，将食品安全的事后处理模式升级为事前预防。通过“互联网+明厨亮灶”，将学校食堂“晒”在网上，让食堂后厨变得更加“透明”，最大程度上提升校园食品安全防控与治理水平。目前，全成都市已有3000+学校在使用校餐卫士，且因其在保障校园食安上颇有成效，被中央电视台“朝闻天下”“新闻联播”以及成都电视台《廉情观察》节目报道。
央视报道
同时，源本“明厨亮灶”智慧监管新模式在校园食品安全管理中的应用，也让源本在“慧眼观后厨 共治促食安”活动中得到了市场监管总局的认可。国家对校园食品安全的重视，我们从多次出台的相关文件中也能窥见一二。在要求不断提升校园食品安全治理水平的同时，也倒逼食材供应商需要给学校提供更全面的食品安全保障。源本通过构建食材追溯体系，让平台食材供应商所供食材来源可查、去向可追。同时，通过构建食材检测体系，提高食材市场准入门槛，在最大程度上保障校园食品安全。校园食品安全，不仅关乎一个个鲜活的生命，更是关乎祖国未来的希望。它不仅牵动着家长的心，也牵动着我们每一个人的心。未来，我们相信在学校、食材供应商、政府以及社会力量的共同努力下，校园食品安全治理水平将不断提升，而源本也将继续发挥自己的光与热，为校园师生的用餐安全保驾护航。温馨提示：如果您有校园食安相关的需求，非常欢迎您来联系源本，联系电话400-028-3272，我们将竭诚为您提供最合适的解决方案。
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